2020.11.27 08:00パティシエいちご農家日記久しぶりの農作業。子株だったのが、もう立派な大人に成長してました😌たくましく育ってくれて嬉しい限り😢花を咲かせ、はちの力を借りていちごの実をつけてます✨.農作業中、はちがブンブンと目の前を飛び回るので、はちと戯れながらの苗のわき芽取り。土と葉の匂い、はちの飛び回る音。都心でこ...
2020.11.26 11:00パティシエいちご農家日記今日は、ソフトクリームのパイオニアである、#日世株式会社 さんにソフトクリームの試作にお邪魔しました！.いちご農家のパティスリーでソフトクリームを出そうかと思っていまして、農園で取れたいちごを使った、オリジナルのいちごソフトクリームか、ミルクベースにいちごコンポートとかナッツやク...
2020.11.23 11:00パティシエいちご農家日記いちごがスーパーで買えるようになったから、デコレーションケーキはやっぱり映える✨回転台なしのナッペも我ながらなかなかなもんでは😁今日は#タカナシ乳業 さんから材料のサンプルを頂いたのでそれを使っての試作です！使った事のない材料の特徴を知るところから試作はスタートするので、他の生...
2020.11.20 10:00パティシエいちご農家日記今日はパティスリーの販売面接と商品会議のためにいちご農園に行きました！ハウスの入り口に"はち注意"の貼り紙を目にしたので中に入ってみると、せっせとはちがハウスの中を飛び回って仕事をしてるではないか！！そしてなんと白い花が咲き、将来いちごになるであろうグリーンのブツブツも発見😲‼...
2020.11.19 10:00パティシエいちご農家日記今までいちごのない中いちごスイーツの試作をやって来た。見た目とトータルバランス、全て創造しながら。マスカット丸いからいちごに見立てたり、みかん大きいけどいちごに見立てたり。大きすぎるけど。。.でもとうとうスーパーで発見‼️出ました！いちご🍓✨.今のいちご農家さんのいちごではない...
2020.11.13 04:10パティシエいちご農家日記いちご農家さんのいちごを使ってパティスリーの商品開発を進めている中で、どうしても乾燥いちごをフリーズドライの様なパウダーにできない。。ロボクープで粉砕しても目が荒くなってしまい、焼菓子に混ぜ込んだら焦げてしまう😣フリーズドライにする機械を今回は導入しないので、何とか乾燥したスラ...
2020.11.03 11:10パティシエいちご農家日記いちご農家さんと商品会議のため久しぶりに農園を訪れたら、ハウスの前に秋桜が満開🌸そして見事な秋晴れ☀️.パティスリーの基礎工事も着々と進んでいました✨いつの間にか花が咲き、いつの間にか工事を進めてくれている。目を向けると気付くこと、目を向けないと気付かないこと。そこにあるもの、...
2020.11.02 04:10パティシエいちご農家日記今商品開発に携わっているパティスリーのOPENが2月頃になりそうなので、バレンタイン商品もせっせと考案中！写真はチョコレートタブレット🍫テンパリングとか、メッチャ久しぶりだったけど感覚忘れてなくて一安心😅いちご農家さんがやるパティスリーなので、やはりいちごづくしが良いか、はた...