2020.09.30 14:25パティシエいちご農家日記最近いちごのお菓子の試作をやっていたので、久しぶりの農作業に来たらなんと、ハウスの前にwoodチップが敷かれ芝生が生えていた😲なんか徐々にそれっぽくなってきた😌.今日は子株達をポットから取り出し、新しい住居へ引っ越し作業。写真取り忘れたのでそれはまた明日！.今朝は雨が降ってい...
2020.09.26 03:00パティシエいちご農家日記いちごのお菓子の試作、3回目にしてメインとなる焼菓子のルセットがいいところまで来たかなぁ😏焼菓子は基本茶色なので、いかにいちごのお菓子に見せるかが苦労するところ。.糖漬けしたいちごの色味がくすんでしまっているので、もう少し鮮やかな色になるように、もう一度糖漬けいちごの試作しない...
2020.09.18 18:50パティシエいちご農家日記いよいよ焼菓子の試作開始💨材料見たら、何を作っているかお分かりでしょう😁先日テストで作ったいちごの糖漬けをトッピングして焼成したが、焦げた😒そりゃそうだ。。.描いている理想にいかにして近づけるか。なかなかすんなりは行ってくれないけど、それは挑戦している証😤何もしないと何の...
2020.09.15 15:20パティシエいちご農家日記今日は、いちごの乾燥機を見にメーカーさんのテストキッチンにお邪魔しました！.低温で乾燥させる事で、キレイないちごの色になるとの事😌写真はフレッシュいちごのセミドライ。糖漬けしたいちごも持参したので、その仕上がりはまた後日。.焼菓子に入れたり、トッピングに使ったりと、色々といちご...
2020.09.09 15:25パティシエいちご農家日記台風の影響が去った後の今日。え？まだ夏真っ盛りですか？？っていうくらいに暑かったー😵💦.今日は子株達のヘアカット✂️✨成長してモサモサした葉っぱを手で取り除いてあげて、光合成をしやすくしてあげます☀️中には力尽きて離脱した子株達もチラホラ😢もう少しでハウスに移動だから頑張っ...
2020.09.09 15:25パティシエいちご農家日記いよいよハウスの横のお店作りがスタートしました✨どんなお店になるのか今から楽しみです😊いちごの子株達の定着も間もなく開始！プランターに肥料を入れて子株達の寝床をせっせと整える😌来週には引っ越し開始ですね！.本業であるお菓子の試作も今週末よりスタートします🔥お菓子の完成イメー...
2020.09.03 13:20パティシエいちご農家日記今週は子株達育成期間中🔥なので、農作業は私はお休み😌.その間に、パティスリー厨房内のレイアウトをせっせと進める😤！使用する機材選定し、それらを厨房内に落とし込むのだが、動きやすい配置にレイアウトしないと作業効率が悪くなるし、全ての作業内容をシュミレーションしながらのレイアウ...